Igår bakade jag och Mattias hallongrottor, dels för att jag måste till bakboken men också för att de är sjukt goda!! Allt vi bakar är som sagt glutenfritt. =) 

Att göra semlor var ingen direkt lek. Det känns som att jag inte har gjort någonting annat än att baka idag, vilket jag inte heller har. Först tog degen en bra tid att göra och sedan skulle man vända i trettio minuter i två omgångar för jäsning och sedan vänta på de i ugnen och sedan på att de skulle svalna. Så nu är jag äntligen färdig och goda blev dem verkligen!! Smakar precis som en helt vanlig semla så det var roligt. Glutenfritt brukar annars få en lite annars smak. =) Jag tycker absolut att ni ska baka dem men se till att ha tid på er. ;-)

 

Så här gör du:

1. Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Tillsätt mjölken och låt den bli fingervarm, 37°C.
2. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla 10 minuter.
3. Blanda ner sirap eller socker, stött kardemumma, salt, uppvispat ägg och hälften av mjölet. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölet i småportioner, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen tills degen är slät och släpper bunken.
4. Jäs övertäckt i bunken ca 30 minuter.
5. Knåda degen lätt på mjölad bänk och dela den. Rulla varje del till en längd och dela den i 10 lika stora bitar. Forma varje bit till en slät bulle och placera på bakpappersklädd plåt.
6. Täck över och jäs 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 250°C.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kallna under bakduk.
9. Skär av toppen på bullarna. Ta ur lite av inkråmet så att en grop bildas.
10. Fyllning: Mixa ihop mandelmassa, brödinkråm, mjölk eller grädde och vaniljsocker till en smidig smet. Fyll bullarna med mandelfyllningen. (Så här långt kan man göra i ordning semlorna om man vill frysa in dem.)
11. Garnering: Vispa grädden och spritsa eller klicka på den. Lägg på locken och pudra över florsocker.

Igår kväll var jag och jobbade. Jag fick hjälp av Mattias så det hela gick dubbelt så snabbt. Det uppskattas så mycket. När vi kom hem ville jag ha någonting att göra, så jag började baka trots att jag var jätte trött egentligen. Det tog inte lång tid innan jag började ångra det för det gick verkligen inte bra!! Jag var alldeles för slarvig och blandade vaniljsocker (det sista som fanns kvar) och BIKARBONAT?! Läste alltså helt fel på burken.. Så Mattias var så snäll och åkte till ica för att köpa mer. Sedan brände jag socker, ägg och smör blandingen så även den fick jag göra om. Men sedan gick det tack och lov bra! =) Jag hann tyvärr inte smaka då klockan blev alldeles för mycket. Men i receptet stod det att den skulle bli godare efter ett dygn i kylen. Så när jag slutar skolan idag ska jag fika innan jag och Mattias åker till Malin och Krille för middag. =) Det ska bli kul att se hur det ser ut hemma hos dem nu då dom har flyttat ihop! Så kul!

 

3. Fördela blåbären över pajdegen. Sockra och strö över potatismjöl för att undvika att pajen blir vattnig.

 

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Pajen kan verka lite lös när du tar ut den men den stå till sig snabbt när den svalnar.